อีกหนึ่งผักสมุนไพรที่หลายคนอาจไม่เคยรู้จัก นำมาเล่าสู่กันฟังครับ ที่เห็นในภาพด้านล่างนี้คือผักสมุนไพรอีกชนิดหนึ่ง ไม่ได้เป็นเพียงวัชพืชเท่านั้น เพราะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ผักชนิดนี้มีชื่อเรียกมากมายหลายชื่อตามสภาพท้องถิ่น เช่น ผักกาดขมุ หญ้าคออ่อน ผักเผ็ดแม้ว หรือผักกาดช้าง
 |
| ผักกาดขมุหรือผักกาดช้าง |
ผักกาดขมุหรือผักกาดช้าง เป็นพืชล้มลุกมีอายุเพียงปีเดียว ขอบใบหยัก ดูเหมือนจะเป็นแค่วัชพืชที่มักขึ้นตามพื้นที่ชุ่มน้ำดินร่วนปนทราย ข้างห้วยหนองคลองบึงทั่วไป ขยายพันธุ์ด้วยการเพาะเมล็ด เป็นผักสมุนไพรที่มีถิ่นกำเนิดในแถบแอฟริกา แต่ก็มักพบกระจายพันธุ์ทั่วไปในประเทศเขตร้อนแถวบ้านเรา เป็นผักที่นิยมรับประทานมากในเขตภาคเหนือ แถวเชียงใหม่มักเรียกผักกาดช้าง ผักกาดง่อง หรือผักเป็นน้ำ ส่วนทางจังหวัดเลยมักเรียก หญ้าดอกคำ หรือหญ้าดอกขาว ส่วนใหญ๋นิยมนำยอดอ่อนหรือดอกอ่อนมารับประทาน นำมาจิ้มน้ำพริก แกงส้ม ผัดเผ็ด หรือจะนำมาเป็นส่วนประกอบในแกงอ่อม ก็อร่อยดี รสชาติฝาดลิ้นนิดๆแต่ก็อร่อยมาก แถมยังมีคุณสมบัติเฉพาะคือช่วยดับกลิ่นคาวได้เป็นอย่างดีเลยทีเดียวครับ
สรรพคุณทางด้านสมุนไพร ของผักกาดขมุหรือผักกาดช้าง
1. ทั้งต้นของผักกาดชนิดนี้จะมีสารต้านอนุมูลอิสระ
2. ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพระบบย่อยอาหาร
3. แก้วปวดหัว
4. ช่วยเจริญอาหาร
เรียกได้ว่าเป็นอีกหนึ่งผักสมุนไพรที่มากด้วยสรรพคุณจริงๆ มีประโยชน์และดีต่อสุขภาพขนาดนี้อย่าลืมหาติดสวนไว้นะครับ.